Robe jaune pâle et brillante. Arômes exotiques intenses de pêche et d'abricot. Des notes de fleurs et une pointe d'épice. Style équilibré et savoureux. Une acidité fraîche garde le vin vif et élégant. Son caractère luxuriant et rafraîchissant appelle une terrasse au soleil, mais est aussi connu comme un séducteur polyvalent en cuisine.

Excellent apéritif mais aussi très savoureux avec des salades composées, des préparations asiatique de poissons, des poêlées de poissons blancs, des volailles et des asperges à la Flamande.

climat

Les Cévennes ont un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et hivers doux. Ce climat est fortement influencé dans les saisons intermédiaires par les vents rafraîchissants du nord et par les pluies et la fraîcheur venant des Pyrénées. Il peut parfois y avoir beaucoup de précipitations en peu de temps. Ces fluctuations de température (également pendant la nuit) garantissent une maturation plus longue et meilleure.

terroir

Le massif des Cévennes est l'un des derniers contreforts du Massif Central et est principalement dominé par des sols calcaires avec de l'argile et des cailloux.

vinification

100% Viognier. Cueillette manuelle. Après foulage doux des raisins, le jus est séparé de ses sédiments et la fermentation est lancée en cuves inox à 15-18°C. Le vin repose ensuite en cuve inox pendant 6 mois, après quoi il est mis en bouteille.